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2012/2/8 14:24
詳圖支招如何做出“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州“的口水雞
話說我給大家推薦一道超好吃的雞，這道菜可是有典故的。口水雞是一道熱菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字乍聽有點不雅，腦子里隨之就會出現一副口水噠噠的漫畫般的樣子。不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。”烹調賜拈來“口水”兩字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水雞”。
食尚小美食定制———無油口水雞
原料：
雞翅中12個、黃瓜一根、油炸花生碎、紅椒圈、香蔥末、蒜末、熟芝麻、芝麻醬、醬油、花椒油、香油、紅油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、
做法：
1、雞翅洗凈，剪刀剪斷；
2、鍋燒熱入鍋5-7分鐘；
3、黃瓜洗凈切片碼放在盤中備用；
4、蔥蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻搗碎、準備一個大碗，放入蔥末和蒜末，在加入所有的作料拌勻為調味汁；
5、聞到雞翅香味、開鍋看到表面煸干；
6、翻面再煸另一面；
7、另一面煸干后，關火再悶兩分鐘即可；
8、雞翅取出，碼放在黃瓜條上，把拌勻的調味汁澆在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
