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2012/2/8 14:23
輕松打造節日氣氛菜：雪花紅酒蝦
這道菜，本來覺得是個失敗的，蝦做出來顯黑，拍也沒拍清晰，一直丟在電腦里，但忽然好想看雪，想像下雪的情景，看這個菜倒也有那么點雪花的意思。
這道菜，除了要處理蝦有點麻煩，后面操作特簡單，樂趣在于撒“雪花”，節日菜么，要的就是氣氛，把這菜端上桌，撒上椰蓉雪花，氣氛這感覺不就上來了么。
原料：鮮蝦大蔥、紅酒（約70ml）、生抽（六月鮮醬油）、香草碎、黑胡椒、白胡椒、鹽、椰蓉。
做法：
1、處理蝦，剪去蝦槍，蝦須，從背部劃開，取出蝦線。
2、3、撒入少許鹽，白胡椒粉，倒入2勺紅酒、1勺生抽腌20分鐘。
3、4、鍋中入橄欖油，放入大蔥段，炒出蔥香味，倒入蝦煎炒。
5、用筷子翻炒蝦至全變紅色時倒入腌蝦的汁水。
7、倒入剩下的紅酒，小火焗蝦，讓料汁煮入味。
8、9、湯汁即將收干時，撒入現磨黑胡椒粉、香草碎翻勻即可關火，摘除大蔥段，盛入盤中，撒上椰蓉即可。
