2012/2/8 14:22

飛雪無霜的美食博客 blog

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今冬拿什么來開涮？大骨頭火鍋

我們這兒專門有一個飯店，名字就叫做大骨頭火鍋。不知道從什么時候開始，吃大骨頭是一種喜好。因為里面豐富的骨髓，和超強的鈣質讓大家都吃出了幸福感。于是，這個冬天，買些肉多多的大骨頭，燉出一鍋超強的高湯，再來些蔬菜，中午吃了，一天都感覺暖暖的。

涮，如果是一個字的意思，就是把材料放湯里過一下。比如，涮羊肉。今天吃這個骨頭湯的時候，不禁也想起了這個詞。你的今年冬天會涮些什么呢？

原料：

大骨頭4斤、蔥20克、姜20克、蘿卜兩個、卜頁結200克、大白菜200克、西蘭花200克、香菜50克、粉絲100克、西紅柿一個、木耳20克、青菜100克。

調料：

鹽20克、胡椒粉5克、骨頭湯調料少許。

做法：

1、大骨頭在水中浸泡一天；

2、將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會白，也沒有肉腥味；

3、將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結，用高壓鍋水開后，小火一個小時。這是湯濃稠發白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個小時。煮至骨頭爛為止；

4、煮好的湯濃稠發白；

5、準備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個是蘿卜；

6、這個是卜頁結。其實是一種豆制品了。也就是千張打成結就可以了；

7、大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好；

8、西蘭花的營養比普通白菜花的營養要高得多，所以，可以吃一些哈；