2012/2/8 14:21

菜菜的食攝空間 blog

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干鍋土豆-土豆過油最好吃

最近可能天冷要過冬，一改往常每晚喝粥拌菜的習慣，天天都是這些個下飯菜，偏巧個個都是自己喜歡的，結果控制不住，體重蹭蹭的往上跑。

最近新土豆下來了，買過幾次，都屬于燉出來很軟糯的那種，吃著很過癮，我是土豆控來的，幾天不吃了，還真想，是在沒啥吃的，就炒個土豆絲，拌飯拌面都可以。

最近迷干鍋菜，吃起來對胃口，紅辣椒一兩10元，買了15塊錢的，做了不少菜，現在的菜真是貴的要命，動輒就是一兩十元，一小根山藥20塊錢，香菇10元一斤，一小袋黃豆也跟著小10元，天老爺的，逛趟菜市場，買2、3天的菜，小100就沒了，真是物價飛漲啊。

去上學那三禮拜，只要在那家成都小吃里吃飯，就會點一個干鍋土豆，這種辣口的菜，純屬大愛，怎么吃都不厭，超級下飯，管飽。閑的沒事，自己給自己來個下飯菜。

原料：

土豆一個、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣、老干媽、醬油、料酒、糖。

做法：

1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用；

2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出；

3、炒鍋里放少許油，倒入一勺郫縣豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油，放入蔥姜蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，放一勺老干媽，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻后，收干汁，加少許鹽出鍋。