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2012/2/8 14:21
冬日驅(qū)寒的餐桌寵兒--香脆惹味的香辣脆皮蝦
南方的冬天，潮濕而陰冷，室外溫度不覺(jué)得低，可是在房間里呆久了，會(huì)覺(jué)得渾身的關(guān)節(jié)都不舒服。適當(dāng)吃點(diǎn)辣味兒，可以驅(qū)除陰濕天氣對(duì)身體造成的影響，同時(shí)還促進(jìn)血液循環(huán)，加速體內(nèi)脂肪的分解，達(dá)到降脂美容的目的。
在我的印象里，香辣蝦應(yīng)該是一道川菜，但近幾年卻迅速走紅，跨越大江南北，貌似在哪個(gè)城市里都能見(jiàn)到它的身影，就連在俺觀念中最最不能嗜辣的廣東人，也開始熱熱鬧鬧地在川菜館子門前排大隊(duì)，什么香辣蝦、香辣蟹之類，也是頻頻出現(xiàn)在餐桌上的主菜。
說(shuō)起這香辣蝦，還有段故事…話說(shuō)一天中午，我在食堂一眼看到了香辣蝦，頓時(shí)心情澎湃…好不容易排隊(duì)輪到我，只見(jiàn)阿姨大勺一揮，幾只蝦零星落在我的餐盤里，看著前面那位男同學(xué)餐盤里堆成小山一樣的蝦，我心里這個(gè)不平衡啊…眾人面前，還得保持點(diǎn)淑女形象，堅(jiān)決不能讓阿姨再來(lái)一勺，我，我，我…我還是忍了吧…
蝦沒(méi)吃過(guò)癮，怎么甘心，好不容易熬到周末，咱自己動(dòng)手，想吃多少吃多少惹味的香辣蝦，做起來(lái)卻非常容易，海鮮都比較易熟，十分鐘之內(nèi)完全可以搞定。做香辣蝦，關(guān)鍵一點(diǎn)是在炒制的過(guò)程中，最好將新鮮辣椒和干辣椒搭配在一起用，不同辣味的混合，不僅香脆味濃，更讓人回味無(wú)窮…
原料：
主料：新鮮基圍蝦300g。
配料：青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、蔥1截、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒30g。
調(diào)料：鹽少許、糖少許。
做法：
1、基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須和蝦腳，清洗干凈；
2、鍋燒熱，放少許油，油燒熱后，放入干辣椒爆香；
3、放入基圍蝦，翻炒至蝦變色；
4、放入青紅椒和蔥姜蒜；
5、繼續(xù)翻炒一分鐘，加少許鹽；
6、加少許糖，翻炒均勻即可。
