2012/2/8 14:17

記憶中那些熟悉的味道 blog

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周末聚餐開心惹味菜-用水煮魚的方法來水煮蝦

又到周末了，集合了部分適合假日聚餐、一家人悠然享受周末的開心惹味周末菜送給大家！祝大家周末快樂！

原料

1：海蝦14只、鹵水豆腐500克、白菜心一棵、粉絲一小扎。

2：蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、高湯。

做法：

1、豆腐切塊后，在開水中焯一下，煮開后撈入砂鍋；

2、粉絲開水中燙一下，換涼水浸泡5分鐘，撈出鋪在砂鍋的豆腐上；

3、海蝦剪去蝦搶和蝦須，開背，挑去蝦線；

4、蔥姜和干紅辣椒切段，大蒜拍碎后剁成蒜茸備用；

5、起油鍋，油熱后先下菜幫，后下菜葉爆炒大白菜，至白菜變軟變色盛出，鋪在砂鍋的粉絲上；

6、另起油鍋，油熱后，下入郫縣豆瓣醬超出紅油和香味；

7、下入蔥姜和一半的蒜末炒香；

8、添加適量開水和部分高湯，大火煮開后，繼續滾煮5分鐘出味；