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2012/2/8 14:17
蒸出來的齒頰留香-豆豉蒜蓉蒸雞
我這個人極其愛吃雞，家里的餐桌上跟雞肉有關的菜出現頻率很高。一來我特別喜歡，二來與減肥多少有些關系，一樣都是肉，雞肉的熱量遠遠低于豬肉的熱量，略多吃些也不怕。當然，對于嗜肉者來說，除了五花肉、排骨之類的都不算肉，這也是完全可以理解的，畢竟五花肉的香氣的確非一般肉類能比。
由此想到，既然都是肉，雖肉質不同但也是同屬一大類，那么用一樣的方式來烹飪，味道自然不會差。
譬如，豆豉蒸排骨，嗜肉的都愛吧，那么也試試用豆豉蒸雞。果不其然，用雞肉一樣好味道，吃得是濃香滿口，齒頰留香哦。
原料：童子雞、大蒜、蔥。
調料：豆豉、生抽、老抽、糖、淀粉。
事先準備：
1、雞洗凈后切小塊。
2、大蒜、豆豉、蔥切末。
做法：
1、鍋內熱適量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾涼備用。
2、雞塊內加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌勻，腌制約30分鐘。
3、蒸鍋內大火將水燒開，放入雞塊，保持大火，蒸約25分鐘左右至熟。
4、吃時撒上蔥花即可。
啰嗦幾句：
1、這個蒸雞本來就是用蒸排骨的方式來做的，所以可以換成排骨，做法一樣。
2、不喜歡醬油色的，改用鹽和一點點美極鮮調味，蒸出來就是雞肉的本色。
3、關于加淀粉，加的話口感更嫩，但有些影響成品的賣相，看上去不夠清爽；不加的話，口感略遜一籌，但賣相好；加還是不加，請君自己斟酌吧。
4、蒸的時間要視實際量的多少來定，請適當調節。
5、如果嫌成品不夠鮮亮，可以加入少許芝麻油拌一下。
