2012/2/8 14:17

紫色透明——精致美食生活 blog

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絕對應景抗寒菜--霜降豉香辣腐乳排骨（只為霜降這一天）

天氣越來越冷了，天兒一冷，就想吃肉，頓了些排骨。明天就是霜降的節(jié)氣了。所以做了這道霜降排骨，提前感受一下冬日下雪的景象吧。不知道今年的第一場雪會是什么時候出現(xiàn)。據(jù)說今年的冬天比去年更冷，大家備好羽絨服、雪地靴，等待下雪的日子吧。

原料：

排骨500克、豆豉2湯勺、八角1顆、香葉1片、紅辣腐乳1塊、腐乳汁少許、冰糖10顆左右、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽2茶匙、料酒2湯匙、姜4片、蔥段3顆、椰蓉少許。

做法：

1、排骨洗凈，鍋中倒入涼水，料酒1湯匙，蔥段1段和姜片2片。涼水放入排骨焯水緊一下。

2、新起一鍋，倒入少許油，煎排骨至兩面焦黃。

3、放入豆豉，余下的蔥段，姜片炒香。

4、再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色。

5、烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和適量腐乳汁炒勻。

6、加入適量清水，沒過排骨為宜。加入香葉，八角。開蓋大火燒開10分鐘后放入鹽，轉小火蓋蓋燜煮40分鐘左右即可。出鍋后，撒上少許椰蓉即可食用。