2012/2/8 14:15

80后男人的廚房 blog

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毛豆燒茄子

原料：

茄子、毛豆、蒜4瓣、干紅辣椒幾個（可不放）。

做法：

1、茄子洗凈切塊（小茄子是我從老家帶過來的，老爸自己種的，絕對吃的放心）。

2、茄子要好吃，不要怕費油，鍋中倒入較多的油，八成熱時倒入茄子炸2到3分鐘后撈出。然后開大火把油燒熱，再次倒進茄子炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油盡量逼出，但時間不要長，十幾秒就可以了。