2012/2/8 14:15

5、在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。

6、倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤。

分享一下防止山藥變黑和止癢的小竅門：

生山藥去皮后容易變黑，這是和空氣發生氧化的結果，味道上不會有什么影響，就是顏色不好看。怎么才能讓山藥不變黑呢？

很簡單，減少山藥和空氣接觸的時間。先把山藥在火上燎一下，把上面的須子燒掉，這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊沖山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片后放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。

皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗后就會緩解了。

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