2012/2/8 14:14

子瑜媽媽美食坊 blog

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平民也可以吃鮑魚-蔥油鮑魚

幾頭鮑?鮑魚的大小以每司馬斤(1司馬斤=604克)的頭數多少計算。如平常說的10頭鮑魚，即每斤有10只鮑魚，頭數越少，鮑魚便越大只，價格也越貴，反之，頭數越多，鮑魚身形越細小，所謂“千金難買雙頭鮑”。而且通常這些都是以干鮑來論的。

原料：

鮑魚、料酒、白醋、檸檬汁、姜蒜、蒸魚豉油。

做法：

1-5：將買來的鮑魚用刷子前后刷干凈，在流水下沖刷。用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分；

6-10：切上花刀；淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油。