2012/2/8 14:14

9、下入三種蔬菜大火翻炒1分鐘，；

10、烹入料酒、生抽和少量糖、一點點鹽和味精，注入少量熱水；

11、勾薄芡翻炒片刻，起鍋前撒入少量蒜末即可。

溫馨提示：

1、土豆不要切得太厚，方便快速煎透；

2、土豆切好后一定沖洗掉淀粉，否則易沾鍋；

3、茄子提前腌制殺水后下鍋，不粘鍋且不吸油；

4、煎制三種蔬菜的時候，火不要太急，否則外皮焦了，里面不熟；

5、茄子已經經過腌制，所以最后要視咸淡情況適量添加鹽；

6、喜歡軟爛口感的可以在勾芡之前加水或高湯略微燉一小會兒；

7、不喜歡生蒜味的最后起鍋前撒生蒜末一步可以省略。

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