客戶端
2012/2/8 14:14
貼秋膘的另類菜-川版酸菜白肉
如結婚紀念日般感動，在偶美博3周年紀念日之際，偶感謝新浪、感謝大米、感謝博友、也小小的感謝下自己的堅持。因為新浪博客，讓我有機會給雜志撰稿、讓我有機會參加有趣活動、讓我的生活快樂充實、讓我的眼界開闊豐富，還讓我結識了很多很多好朋友。在以后的日子里，我會一如既往堅持記錄美食生活，希望大家都和新浪一起，快樂工作快樂生活。
原料：
五花肉、酸菜、泡紅椒、姜、大蒜、胡椒粉、香蔥、鹽、料酒、花椒。
做法：
1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。
2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片；
3、鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；
4、加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；
5、然后調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。
這款白肉是按照酸菜魚的做法來烹飪的，和東北名吃酸菜白肉有很大的區別。酸菜是偶泡菜壇子的老酸菜，味道非常濃郁鮮美，偶過幾天會寫一個詳細制作老壇的帖子，請大家到時關注。我媽是做泡菜的高手，家里的大壇子有5年多了，從未生花變味，呵呵。
制作方法也非常簡單，大家可以把肉先煮好，然后切成片，凍在冰箱里，吃的時候取一包，煮在酸菜里就可以了，如果煮點綠豆芽，就是一道非常方便美味的便當菜了。呵呵。
