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2012/2/8 14:07
蜜烤雞翅-讓烤肉味道更上一層樓的秘密武器
一直都是自己調(diào)配烤肉醬料，不曾嘗試這種直接應(yīng)用的烤肉料。但這一次嘗試了酷客100的烤肉料發(fā)現(xiàn)的確會(huì)讓烤肉的味道更上一層樓呦，而且省了其他諸多烤肉需要搭配的額外調(diào)料。一點(diǎn)點(diǎn)味道就可以大不同，我嘗試的是酷客100奧爾良的烤肉料烤出來(lái)的味道我覺(jué)得已經(jīng)賽過(guò)kfc的奧爾良烤翅了呢，因?yàn)榭梢缘谝粫r(shí)間吃到剛出爐的美味耶，雞翅建議出爐后趁熱食用，味道絕對(duì)是加成的哈。
開(kāi)始的時(shí)候我覺(jué)得一點(diǎn)點(diǎn)的粉末怎么可以代替那么多調(diào)料的效果呢。而且兌很少的水，又不能完全把雞翅浸泡在溶液中，總是擔(dān)心出來(lái)的效果不夠入味，浮華在表面。因此我在說(shuō)參照配比說(shuō)明中提供的配比比例上增加了一點(diǎn)點(diǎn)的量。這2個(gè)雞全翅我用了約30-40克的烤肉料，1：1的兌了清水。如果烤的是翅中，完全可以按照說(shuō)明中配比用量來(lái)制作。我做的是雞全翅，比較大，所以找了大一點(diǎn)的保鮮盒用料也就相對(duì)多一點(diǎn)點(diǎn)。如果做翅中，可以找小一點(diǎn)的碗，把翅中完全都泡在液體中的。處理好的雞翅在雞翅的正反面都劃上兩刀，方便入味。在前期浸泡雞翅的環(huán)節(jié)，建議浸泡一個(gè)晚上效果會(huì)更顯著，可以讓內(nèi)部都很有香味。期間可以取出翻面1-2次，不需要固定的時(shí)間來(lái)翻面，想起來(lái)了就翻一次，可以讓雞翅更好的吸收滋潤(rùn)雞肉。
原料：
雞全翅2個(gè)、酷客100奧爾良烤肉料30-40克、檸檬汁少許、蜂蜜適量、芝麻少許。
烘焙：200度，中層，20-30分鐘。
做法：
1、酷客100烤肉料包裝，我用的是奧爾良口味的。
2、稱重好用料，1：1的加入清水，攪拌均勻。
3、在全雞翅的正反都劃上2刀，為了更好的入味。
4、把劃好刀的雞翅放到保鮮盒里。
5、倒入稀釋好的烤肉料。
6、倒入適量的檸檬汁，可以去除腥味。
7、把雞翅兩面都沾滿烤肉料，蓋上保鮮蓋腌制一晚，期間可以翻幾次面。
8、準(zhǔn)備好竹簽，提前用水浸泡，可以防止烤制的時(shí)候竹簽糊掉。我烤的時(shí)候就忘記泡了，呵呵。
9、串上竹簽子，表面刷上一層料汁后，在刷上一層蜂蜜可以上色的更好看。放在烤架上，入預(yù)熱200度的烤箱，中層。下層插入烤盤接住掉下來(lái)的油渣。烤制約25分鐘。
