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2012/2/8 14:05
豬油炒藜蒿
原料：藜蒿1把、肥豬肉1小塊。
配料：蒜頭、干紅辣椒、蠔油。
做法：
圖1、2、將藜蒿洗凈，切成段，蒜切末，干紅辣椒切段；
將肥豬肉切成小丁，盡量小一點(diǎn)（雖然是很小一塊肥肉，但我還是只用了一半）；
圖3、4、鍋中放少許油，將肥肉丁下入，小火煸炒，待肉末漸漸化成油后，倒入蒜末和干辣椒，煸炒出香味兒；
圖5、6、佐料煸出香味兒后，轉(zhuǎn)大火，下藜蒿，加鹽，胡椒粉，加一勺蠔油，翻炒入味即可。
現(xiàn)代的健康飲食理念，是不贊同吃豬油的。關(guān)于這一點(diǎn)，我也是不反對(duì)的。所以，豬油，已經(jīng)在漸行漸遠(yuǎn)了...
只是，有時(shí)候在炒一些青菜時(shí)，似乎總少了點(diǎn)什么。只有狠狠心，擱上一勺豬油，得嘞！！就是要這個(gè)香味兒！！
關(guān)于豬油的種種：
1、豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。
2、一般健康人可以食用，寒冷地區(qū)的人適合多食；老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。
