2012/2/8 14:05

5、把處理好的甲魚剁塊后焯水備用；

6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃；

7、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻；

8、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘；

9、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。

注：

做法3、4時處理甲魚一定要仔細，白色的那個部份，是甲魚最腥的地兒，要盡量去干凈。

加油時，放一點點就行了，否則吃起來膩。

另外要說的是，做這個的時候，我的腦子一定秀逗了。。。竟然沒放辣椒。。。暈。。。

一般大肉菜我是喜歡有點辣味的，吃起來不會膩，所以最后起鍋前淋了辣椒油。

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