2012/2/8 14:04

記憶中那些熟悉的味道 blog

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長得像辮子一樣的魚—八寶豆豉燉辮子魚

這道魚是我前段時間用八寶豆豉燉的一鍋辮子魚。魚是新鮮的，就是個頭大，鍋里盛不開整條的，于是剁成段了。由于小火慢燉了很長時間，魚好吃的不得了，一瓣一瓣的魚肉蘸著鮮濃的湯汁，滋味絕妙。配著白米飯，超級下飯的說！

可惜出鍋的時候，魚肉都被鏟碎了，看起來不美觀。

看看這魚的形狀像不像一條大辮子？

原料：

辮子魚。

做法：

1、辮子魚去鱗，去鰓去內臟（留肝），沖洗干凈后剁成大段；

2、蔥姜蒜切片備用；

3、起油鍋，油溫熱時，投入蔥姜蒜、干紅辣椒和八角爆香；

4、下入兩匙八寶豆豉，炒出香味；

5、下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6、添加沒過的水，大火燒開，轉中火慢燉；

7、湯汁過半時，調入適量的鹽，繼續中小火慢燉；

8、湯汁基本收干，調入味精和蔥花，出鍋裝盤。