2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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番茄炒蛋

很簡單的一個家常菜。每次炒它的時候，總喜歡加點水，高湯或濃湯寶什么的，讓它更多汁。吃的時候，拿個大碗盛飯，然后連菜連湯汁一起澆在飯上，美其名曰：番茄炒蛋蓋澆飯。

原料：番茄、雞蛋、鹽、糖、高湯。

做法：

1、番茄洗凈切成喜歡的大小；

2、雞蛋加少許鹽，滴兩滴清水打散備用；

3、熱鍋下油，油量要稍多些。油熱后，倒入雞蛋，滑散，待雞蛋全部凝固后起鍋備用；

4、余油再次回熱，倒入番茄加適量鹽，少許糖炒至出汁，加入炒好的蛋花；

5、加少許高湯，稍加翻炒后起鍋即可。

注：

1、步驟2里在雞蛋里滴兩滴清水是為了讓雞蛋更鮮嫩。

2、如果你不喜歡番茄炒蛋里湯汁太多，到步驟4時直接翻炒至喜歡的程度起鍋就行了。

3、沒有高湯，可以用濃湯寶或水替代。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100hoz8.html