2012/2/8 14:03

83小鐘blog

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苦瓜炒蛋

原料：

雞蛋2只、苦瓜一條、蒜末、鹽、雞精適量。

做法：

1、苦瓜對開，去瓤洗凈后切片，放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻，瀝干水份；

2、雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱后，倒入雞蛋，迅速用筷子把雞蛋撥散，待蛋花成型后出鍋；

3、熱鍋放油，入蒜末炒香后，倒入瀝干水份的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，加雞精調味后裝盤即可。

注：

苦瓜焯水的時候，往水里滴兩滴油，這樣出來的苦瓜不會變黃黃的，色澤很漂亮。

另外，瀝干水份時用手捏兩下更好，水份去得更干凈，口感會更脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100dxpe.html