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2012/2/8 14:03
大口吃肉的最高境界-一口一個紅燒獅子頭
天氣涼爽，胃口就特好。平時總幻想著大口吃肉大碗喝酒的豪爽樣子。一口一個紅燒獅子頭，該是如何的過癮呢？
因為第一次做，美中不足的是拌肉糜的時候水稍微多了一些，餡調得偏軟了，下鍋炸后扁了些．下回改進，做個正圓特大號獅子頭～不過，味道么，絕對不俗哦！
原料：
豬肉糜（半肥半瘦的五花肉糜為佳）、蓮藕1節、雞蛋1個、蔥姜水1大匙、黑木耳。
調料：
鹽、醬油、淀粉、糖、胡椒粉、蠔油、黃酒、水淀粉適量。
做法：
1、鮮藕去皮，洗凈，切成末備用；
2、蔥姜水做好備用；
3、肉糜中，加入雞蛋，蓮藕末，再加入1大匙醬油，1大匙淀粉，1大匙蔥姜水，少許的鹽，充分攪拌均勻并上勁；
4、捏出丸子備用；
5、鍋中倒入適量油，燒至七成熱，大火放入肉丸子，表面成型后轉小火炸至外表呈金黃色，撈出瀝油；
6、將鍋中的油倒出，丸子放入鍋內，加入適量高湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約30分鐘．還差10分鐘左右起鍋時，放入木耳，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出。
