2012/2/8 13:59

小牛貼心提示：

1、選擇肥瘦比例為2:3的豬肉剁餡為佳，也可以加入少許自己喜歡的蔬菜、蝦泥等等；

2、左右手來回摔打肉餡，可以使肉餡更加結實，更容易成型，如果粘手，可以在手上抹上少許玉米油防粘；

3、將筷子入油鍋，筷子頭迅速冒起小泡，油溫即為7成，炸至最后轉大火快炸幾秒，可以將丸子多余的油份逼出，省油且減少油膩感；

4、糖醋汁的調配，可以根據各家口味自由調整，最后加入適量水淀粉，讓糖醋汁濃濃的裹上丸子，使成品更加好看、好吃；

5、可以一次性做多一點的肉丸子，放冰箱冷凍，要吃的時候取出再稍稍加工即可。

這個糖醋小丸子，口味酸甜適中，不僅開胃而且飯。

過年過節的時候，做一些寓意團團圓圓的菜肴，就預示著，你這一年就萬事大吉，全家團圓和睦了。

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