2012/2/8 13:59

puppy在廚房 blog

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一句話--家常的做法，卻是不尋常的美味！

原料：

北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡蘿卜、青蒜各30克；

調(diào)料：

辣豆瓣醬1大匙、生抽1小匙、黃酒1小匙、雞精1/2小匙、水淀粉（1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水）。

做法：

1、豆腐切成1、5cm厚的三角塊或四方塊，入沸水中焯一下，然后撈出瀝干；

2、平底鍋倒一層油，稍多些，熱后放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃（需要點(diǎn)耐心喲）；

3、干木耳用溫水泡發(fā)，然后剪去根部，洗凈瀝干，撕成片；胡蘿卜去皮切薄片；青蒜切段兒；

4、五花肉切成薄片；

5、鍋入少許油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；

6、倒入豆腐和木耳，中大火翻炒幾下。然后調(diào)入黃酒、辣豆瓣醬、生抽和雞精，翻炒均勻；

7、倒入跟材料齊平的熱水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜；

8、燜至大約剩一半湯汁時(shí)先后倒入胡蘿卜片和青蒜，炒勻；

9、繼續(xù)燜片刻，至湯汁濃稠。最后調(diào)入水淀粉，炒勻即可。