2012/2/8 13:53

碎嘴嘮叨：

1、扇貝里連接貝殼的肌肉部分雅稱瑤柱，邊上一弧形肉稱為貝尖兒，貝殼最外部一圈稱為裙邊兒，此三部分保留，剩下的全部去除，清理干凈后可在水中加適量干淀粉一起清洗，容易去掉細沙。

2、腌制時最好使用白葡萄酒，這樣既可去腥又不掩蓋扇貝的鮮味。

3、扇貝極短時間即可成熟，但適當延長一些時間可以殺死細菌，保證健康。所以在烤箱中烘烤15-20分鐘左右為宜。

4、家中烤箱有熱風功能的也可開啟熱風烘烤，如喜歡馬蘇上色的可以最后5分鐘移至烤箱上層烘烤。