2012/2/8 13:51

2、鍋內放清水，放入脊骨，大火燒開后撈出骨頭；

3、另起鍋，放入脊骨，放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、干辣椒（也可不放）、蔥姜，加水沒過骨頭，大火燒沸，改小火燉二小時（我用的高壓鍋，上氣后加閥20分鐘）；

4、敞開蓋再大火煮半個小時，此時湯汁剩將近三分之一，即可關火。

這剩下的湯可是好東西，可以鹵雞蛋、素雞等等，還可以做面條的澆汁。

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