2012/2/8 13:51

原料：

醬椒、魚頭。

做法：

1、制作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。把綠色的辣椒洗干凈，滴干水，去掉蒂。然后取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色；

2、大魚頭破開成兩邊，洗凈，均勻地抹上細鹽；

3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋，爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用；

4、拿一個比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚頭上；

5、大火蒸20分鐘；

6、取剩下的炒好的醬椒蒜頭撒入；

7、還可以另外下點面條作為主食，拌湯食用。

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