2012/2/8 13:48

做法：

1、將臘肉洗凈，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，取出后切片。蘿卜干用溫開(kāi)水提前泡軟后切成小段備用；

2、紅椒、青蒜洗凈瀝水后，均切成寸段，蔥切段、姜蒜切片；

3、鍋中倒入油，燒至6成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，再依次放入臘肉和蘿卜干煸炒至表面收干，隨后放入剁椒煸出紅油時(shí)，下入醬油、糖、雞精、米酒和少許鹽調(diào)味，最后放入紅椒、青蒜，翻炒均勻即可；

溫馨提示：

1、蘿卜干就是用大白蘿卜切成條，撒上適量鹽殺出水分后，在通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬做成的。耐儲(chǔ)存，而且制作菜肴口感香脆。現(xiàn)在超市多有出售，自己制作干凈衛(wèi)生，口感更好。

2、臘肉分很多種，有四川臘肉，湖南臘肉等，有的地方的臘肉非常的咸。用溫開(kāi)水提前泡一下，清洗表面由于晾曬造成的污物，用蒸鍋蒸10分鐘后再切片烹飪。這樣味道會(huì)很好吃，也好切。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2f01800100ft28.html