2012/2/8 13:48

魚籽不但味道鮮美而且營養價值很高，對于青少年而言不僅有促進發育、增強體質的作用，也對腦部發育有很好的幫助作用。魚籽中的維生素A對眼睛有好處，可以預防夜盲癥、維生素B可防治腳氣和發育不良、維生素D可以促進人體對鈣的吸收防治佝僂病。但對于老年人來講，魚籽的高膽固醇就是一大缺點了，所以老年人吃魚籽一定要適量。

鐵鍋燒魚籽承襲的是魯菜的紅燒做法，以口味醇厚、咸鮮微辣、下酒下飯、湯弄味美為特點。下面就是這道鐵鍋燒魚籽的具體做法——

原料：

魚籽。

輔料：

蔥、姜、蒜、干辣椒、香蔥（點綴用）。

調料：

鹽、糖、料酒、醬油、上湯、食用油。

做法：

1、魚籽洗凈后、除表皮雜質后備用；

2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整只備用；

3、香蔥切寸段、干辣椒剪開備用；

4、鍋中做底油，6成熱時下入蔥姜蒜爆香；

5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上、烹醬油、料酒；

6、入上湯至與魚籽齊平、加干辣椒、鹽、糖調味后蓋蓋大火燒開；

7、變小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；

8、出盤、撒上少許香蔥裝飾一下即可。

ps：

1、魚籽一定要煮熟才能食用，否則對腸胃不好；

2、喜歡辣的朋友也可以在炒制蔥姜蒜前先放入一些喜歡的辣醬炒熟，味道會更好。