2012/2/8 13:48

3、鍋中倒入油燒熱，放入蔥段姜絲爆香，加入醬油，醋，白糖，鹽，燒開，放入炸好的鯽魚；

4、將鯽魚與材料翻勻，鍋內湯汁將干，即可盛盤撒上香菜。

注意事項：

腌制后要瀝一下水，否則炸的時候會濺油；炸的時候油溫要高，放魚時要拿著魚尾，順著鍋邊滑下去，以免濺油；炸時要看到魚身發硬，顏色變黃再翻過來炸，翻的早了，魚身會爛的；炒時動作要輕，保持魚的完整，避免破碎。