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2012/2/8 13:47
一般在飯店做的肥腸里面比較油，他們不把油剔出來，油膩膩的，還有一股味道。我在家里做，總是把它們里面的油全部去掉，這樣感覺很清爽不油膩。
原料：
肥腸（我買的是熟的）、尖椒、紅辣椒、水發木耳、鹽、醬油、白糖、雞精、香油、蔥姜。
做法：
1、肥腸切成斜刀塊，然后把每塊里面的油剔出來，再放到開水鍋中煮一下，進一步去掉油脂；
2、尖椒切成滾刀塊、木耳切成粗絲、蔥切成馬蹄型、姜切絲；
3、鍋中油燒熱后放入蔥姜紅辣椒爆香后，放入肥腸塊、尖椒塊、木耳絲，一起翻炒幾下后，放入鹽、醬油、白糖、雞精、香油調味出鍋。
其實，如果肥腸沾上面粉后用油炸成金黃色，再這樣爆炒，會更好吃的，我偷懶了。
