2012/2/8 13:46

山藥富含蛋白質、維生素、脂肪和淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山藥既香脆、清淡爽口，又有益身體。

原料：

山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。

做法：

1、將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。

2、山藥去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。

4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。

6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

炒出來脆脆的，有點荸薺的效果，很爽口~比煮著吃好多了~~

注意事項：

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_59a628890100bzzl.html