2012/2/8 13:45

這里的黑魚實(shí)際是黑鲪，又稱黑魚，黑石鱸，小石斑是海魚鲉科肉質(zhì)較嫩，而黑魚屬淡水魚，鱧科肉質(zhì)較粗。

原料：

黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

做法：

1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒用十字花刀）；

2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；