2012/2/8 13:44

原料：

豬排骨300g、白菜150g。

輔料：

蔥段15g、姜片15g、枸杞10g。

調(diào)料：

鹽1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少許。

做法：

1、將排骨剁成小段，洗凈，白菜洗凈切成5cm左右的長(zhǎng)段；

2、將豬排骨在沸水中飛水，洗凈血沫，這樣做是為了不讓最后的成品中有血腥味；

3、將排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入姜片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮制的時(shí)間，并去除腥味，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨變味；

4、然后放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會(huì)兒；

5、最后可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好放鹽調(diào)味，再點(diǎn)上少許香油即可。

溫馨提示：

這道菜本身就有排骨的鮮味，而且湯汁充足，所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來(lái)，然后按照自己的口味單獨(dú)在碗中調(diào)味，就可以享受一道美味的飯前開(kāi)胃湯了。