2012/2/8 13:43

扒肉條的做法簡單是家常菜的做法菜譜里的常見菜，扒肉條口味屬于家常味，做法屬扒菜類，但怎么做扒肉條最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道扒肉條吧~~

原料：

豬腿肉500克。

輔料：

香菇（鮮）100克、胡蘿卜50克。

調料：

鹽10克、白砂糖15克、醬油20克、味精4克、料酒10克、大蔥15克、姜15克、淀粉(玉米)5克。

做法：

1、 先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克；

2、 用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的片；

3、 將水發冬菇去掉后根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克；

4、 放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中；

5、 將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀；

6、 其上面還可放些綠葉絲略加點綴；

7、 胡蘿卜切成長3厘米、寬和厚均為0.5厘米的長，用水焯后在盤邊碼成十字形；

8、 炒鍋上火，燒開后將水淀粉放入收汁，燒在砂料表面即可。