2012/2/8 13:42

做法：

1、圓白菜半個、硬梗剔除、干紅辣椒四五個（裝飾用）生姜三片；

2、圓白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入、快速反動同時、倒入三分之一勺白醋；

3、快速過涼水控干水；

4、干紅椒切段、姜切末；

5、小火爆香干紅椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、轉最大火翻炒均勻、放雞精、鹽、剩下的白醋、顛幾下均勻即可。如果用高湯的話、就放在和醋糖一起下。

（全程大火快炒、不得有水出現！否則視為失敗）