2012/2/8 13:42

1、碼放好的茄子，直接加進清水，量以將及茄子碼堆頂部為準；

2、大火燒開水，撇去浮沫；

3、加干紅辣椒、姜片、大料瓣；

4、加適量老抽（為成菜著色）、鹽（肉餡中有鹽分這里的鹽為茄子的用量少一點味好，不然口味偏重，不利健康）；

5、改小火加蓋慢燜收湯至濃；

6、將收好湯的茄盒取出裝盤，鍋內剩余的調料渣揀出不用；

7、將蒜扁加進鍋內余湯中，加雞精燒靠；

8、去蒜不用，將靠好的汁液淋在盤中茄盒上即可。

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