2012/2/8 13:40

授權原創博客：海藍瀾
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排骨酸菜湯

原料：

排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、蔥一棵（切一些段和一些蔥花）、姜幾片、大蒜半頭切碎、大料2粒、花椒粒幾十粒、冰糖一點兒、生抽1大勺（15ml）、鹽、味精。

做法：

1、排骨洗凈入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；

2、蔥段，姜片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒后轉小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟；

3、排骨熟時少加些鹽和冰糖轉中火，繼續燉。同時加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和姜片，隨后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽；