2012/2/8 13:36

千張是豆制品的一個品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。

干鍋素肉用千張素菜葷做，口味咸鮮，是冬季的熱點菜肴。

原料：

千張。

輔料：

水發干筍絲、紅椒絲。

調料：

精鹽、味精、老抽、白糖、蔥、姜。

做法：

1、將千張卷成卷，用紗布包裹后再用細繩捆緊。

2、砂鍋加清水，下調料，放入包好的干張卷焯熟取出，解開紗布包，將干張切成斜刀片。

3、炒鍋洗凈，將炒好的干筍絲、紅椒絲放入鍋底，再擺上千張片，淋上紅油成菜。

注意事項：

千張須用新鮮無異味的調料焯制。