2012/2/8 13:35

鱖魚是淡水魚類，經過“腌鮮”，奇香四溢，似臭非臭，魚嫩無比，且魚肉成片狀，這是一款非常有特色的安徽傳統菜肴。

原料：

腌鮮鱖魚一條。

輔料：

豬肉末。

調料：

精鹽、料酒、陳醋、老抽、味精、蔥、姜末、干紅椒末、白糖、色拉油。

做法：

1、腌鱖魚洗凈，切麻布花刀。

2、鍋上火滑油，留底油下腌鮮鱖魚，煎至兩面呈金黃色時起鍋。

3、鍋底留少許油，下調料炒香，再下腌鮮鱖魚調味，加少量清水燜燒至熟，待湯汁收干時淋明油起鍋裝盤。