2012/2/8 13:35

溫馨提示：

1、肘子買時請賣家把肘子一切為二，便于熟透；

2、肘子煮開后，繼續滾煮10分鐘或更長時間，可以把外皮多余的油脂充分去除；

3、有喜歡湯的味道更濃更足的，肘子入高壓鍋時可以不換水，但要注意一定撇凈湯表面的油脂和雜質；

4、熟的肘肉手撕比刀切風味尤佳；

5、煮肉的湯汁可以去其雜質，靜置冷藏后，剔除表面油脂，留作他用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100e2c2.html