2012/2/8 13:35

做法：

1、新鮮豬肘子用冷水浸泡兩小時(shí)，中間換水兩次；

2、豬肘子添加冷水，大火煮開；

3、開鍋后，繼續(xù)用中火煮10分鐘；

4、撈出肘子并用開水沖洗一遍，去其表面浮沫和雜質(zhì)，入高壓鍋，重新添加沒過豬肘子的開水；

5、添加蔥姜蒜、八角、大棗，鹽、料酒、醋；

6、大火燒開，上氣后用中火壓20分鐘，改用繼續(xù)中火繼續(xù)壓10分鐘關(guān)火；

7、自然排氣后取出，涼透后手撕成塊狀肉，蘸蒜泥醬汁食用即可。

蒜泥醬汁：大蒜搗成泥后，添加生抽、陳醋、白糖、雞精、香油攪拌均勻，喜歡吃辣的可適量添加紅油辣椒。