2012/2/8 13:35

三石美食blog

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在每個人最深刻、最美好的記憶中，總有許多是和味覺相關的。小時候，我記憶中最香的，就要屬媽媽炸的豬油渣了。每逢過年時，媽媽都會買回很多豬肥膘，切成塊，放到大鍋里炸，煉成的大油供平時炒菜用，剩下的油渣，用來做餡兒，包包子、炸丸子、炸藕夾、炒青菜……到最后，還會留下一部分油渣，撒上鹽，給我們當零食吃。當時一小把一小把地往嘴里塞，一點也不覺得膩，只感覺那些油渣好香好香，世界上沒有比它更香的東西了。兒時油渣的香味至今還縈繞在我的腦海里，難以忘懷啊！

如今，物資匱乏的年代早已遠去，豬油渣也已經不是什么稀罕物了，但我依然很懷念它，懷念它的香味，懷念它的口感，懷念在那一段缺油少肉的日子里，它給我的童年帶來的快樂和滿足。

竹葉菜就是空心菜，竹葉菜是我家鄉對它的稱呼。

兒時最香的記憶……油渣竹葉菜梗

原料：

肥膘、竹葉菜、紅椒、蒜、鹽、醋。