2012/2/8 13:33

風中彩虹的美味情緣 blog

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秋天多吃銀耳，滋潤肌膚，緩解干燥，滋陰潤肺。

清宮中把銀耳稱作 “長生不老良藥。”，在當時價格是極高的。而且尋常人家就算有錢，也不一定能買得到。因為銀耳是慈禧老太太最愛的美容餐，每天都要吃上一碗的。做銀耳的商人趁機搞了市場壟斷，大發其財。

如今，銀耳已放下高價的身段，飛入尋常百姓家。干燥的秋天，用銀耳來滋潤吧。

銀耳多用來作甜品，試試這個菜你會發現，銀耳入菜，味道也不遜色。而且不必像燉湯一樣煮很長時間，泡軟的銀耳很易熟，操作起來非常簡單。

銀耳花菜鵪鶉蛋

原料：

西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水淀粉適量、鹽適量。

做法：

1、干銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；

2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗凈后撕成小朵；

3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，略加一點點水翻炒；

4、隨后倒入西蘭花翻炒；

5、倒入鵪鶉蛋炒勻；

6、調入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。