2012/2/8 13:33

美味關系 blog

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家常煮豆腐

要說讓腸胃妥當，那豆腐真是好東西，滑嫩美味、老幼咸宜。營養價值網上有的是，我就不照搬了。今天做的這個煮豆腐，其實我家有更土點的說法，但我找來找去都找不到那個字。

這款豆腐我從小吃到大的，百吃不厭，有時煮全素的；有時會加些肉末；有時也可以加點蝦醬或者辣椒醬……不管怎么變，它都是那么香，那么滑，拌飯超級棒！

原料：

嫩豆腐兩塊、一小匙淀粉加少許清水，攪勻成薄欠備用、生抽、蠔油、一點點白糖，加清水攪勻成調味汁，備用。

做法：

1、將調味汁倒入鍋內，中火煮開；

2、放入豆腐，用鍋鏟輕輕地切成小塊（你也可以事先在案板上切好，小時候我看大人更厲害，是把豆腐拿在左手上，右手拿刀或者鍋鏟把豆腐切小的），再度煮開；

3、“咕嘟咕嘟”，豆腐煮得歡哩，滴上幾滴生油，輕輕翻勻，這時你可以嘗嘗味道，不夠咸加點鹽；

4、咕嘟一兩分鐘后，就可以把淀粉水倒入，用鍋鏟輕輕地兜勻，豆腐的湯汁變成粘稠滑亮，關火。