2012/2/8 13:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

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原料：

豬肉、料酒、鹽、生抽、油、蔥、紅椒、花椒、白糖、味精。

做法：

1、豬肉切絲，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘；

2、鍋內油燒熱，下入肉絲中火炸制；

3、待肉絲外表變黃撈出瀝油備用；

4、鍋底留少許油，下入蔥段煸出香味，然后下入紅椒和花椒煸炒，最后把炸過的肉絲下入鍋內；

5、淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至湯汁收盡，出鍋裝盤即可。

溫馨提示：

1、炸肉絲的油一定燒熱，否則肉絲不容易炸干；

2、紅椒和花椒入鍋后要控制好火候和把握住速度，辣椒和花椒炸糊了這道菜就費了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100bxq4.html