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2012/2/8 13:31
團圓酸菜雞肉丸
原料：
雞胸肉150克、豬肉末150克、酸菜200克、泡紅椒5只、泡小米椒20只左右、大蔥1只。
輔料：
蝦米30克，雞蛋一個，姜米、大蒜末、胡椒粉、香菜末、鹽、淀粉適量。
制作方法：
1、將酸菜切成小粒，泡椒切碎、大蔥切成小節；
2、將雞脯片去皮，用刀背砸成泥，剁細后放盆中和豬肉末混合；
3、放入蝦米、雞蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和淀粉；
4、用筷子順時針朝一個方向攪，打到肉末出現筋度；
5、鍋中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香；
6、根據自己的喜好加入開水，放入大蔥，將湯熬開；
7、取一大盤抹上油或墊上生菜，將雞茸用手擠成直徑2.5 厘米大的丸子，然后放在盤中備用；
8、將捏好的丸子倒入酸菜湯中，大火煮開直到丸子浮起在水面；
9、加入胡椒粉和蔥花，裝盤即可。
