2012/2/8 13:31

微涼起天末blog

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有一道酸菜魚，是自己喜歡的，別人也喜歡的。

魚肉當然要片成雙飛。這樣魚肉才夠薄而大片，適合酸菜魚這種大鍋菜。

沒有酸菜，酸豆角可以做替代品。干辣椒，牛角椒，朝天椒，都一股腦用上了，還怕不辣么？

如果一起吃魚的人是北方人，無面不歡，還可以清煮兩手拉面，放到濃稠的魚湯里，吸收了酸菜魚的厚湯，油亮可鑒的，吃得很開心啊。

煮一鍋夠份量的，內有乾坤的酸豆角魚湯面，是分三部曲的。第一部，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角；第二部，姜絲起鍋，香煎魚頭魚尾，然后將之放進第一部的鍋里，加水猛火燉煮，放進豬肉；第三部，清煮拉面，等魚湯煮好，把雙飛魚肉片放進湯里煮兩分鐘，把面條放到湯鍋的角落里，上桌可。

秋涼的午后，下起大雨來，這樣吃一鍋酸菜魚，實在是，人生很有意思的。

內有乾坤的酸豆角魚湯面

原料：

魚、肉、酸豆角、辣子、朝天椒、拉面。