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2012/2/8 13:31
佛手瓜枸杞燉土雞
原料：
土雞1/2只、佛手瓜3只、枸杞20粒、鹽2小匙、香蔥5根、姜3片、黃酒5ml。
做法：
1、土雞在市場宰殺后清洗干凈，切成雞塊；
2、佛手瓜去皮去籽，切滾刀塊，枸杞用清水泡開清洗干凈；
3、雞塊放入砂鍋中，加冷水沒過雞肉，沸騰后撇去浮沫，放入蔥結和姜片，倒入黃酒；
4、一次性加足熱水，加入枸杞轉小火燉1小時；
5、佛手瓜下熱水焯一下，瀝干；
6、放入砂鍋中，再燉半小時左右，最后加鹽調味。
Tips：
1、母雞或者肉雞比較油，可以清除雞油再煮，也可以將雞塊淖水，讓煲出來的湯比較清爽。
2、第一次撇沫時不要加很多的水，這樣燒開的時間會比較長，撇完血沫后要加熱水，防止雞肉收縮。
3、按個人喜好，調整佛手瓜加入的時間，掌握瓜的軟硬程度。
4、佛手瓜挑選時要有光澤，表面縱溝較淺。 佛手瓜去皮后會有黏液，需要戴上手套操作。
5、佛手瓜淖水，可以使湯清澈。
