2012/2/8 12:41

原料：

茄子250克，豬肉末100克，雞蛋1個，植物油100克，醬油10克，水淀粉50克，面粉25克，精鹽，味精，蔥，姜末各少許。

做法：

1、茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加醬油，精鹽、蔥、姜末、味精拌成餡。

2、將茄片平放在案上，抹一層水淀粉后抹一層肉餡，另取一拌有水淀粉的茄片蓋在餡上即成茄盒，每只茄盒再切成棱形塊，逐塊蘸上粉。

3、將棱形茄盒裹上用雞蛋，水淀粉和面粉調成的糊，放入六成熱的油鍋中炸至金黃色即成，食用時蘸上椒鹽。

特色：

外酥里嫩。