2012/2/8 13:21

做法：

1、豆腐切成約1cm厚的長方形塊，然后焯水以去除豆腥味，也可讓豆腐不易碎（水中可放點鹽），撈出過涼水；青紅尖椒切片；蔥姜蒜切沫。

2、蛋液入碗中打散，放少許白胡椒粉、幾滴料酒和一點點鹽，將豆腐浸入，使之沾滿蛋液。

3、平底鍋抹油燒熱，將豆腐放入，小火煎至兩面金黃。

4、炒鍋入油，八成熱時放入蔥姜蒜炒出香味，然后倒入青紅椒片快速翻炒，片刻后放入豆腐翻炒。依次調入少許水、雞精、生抽、少許白糖、適量鹽和幾滴香油，最后用水淀粉勾芡即可。

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