2012/2/8 13:09

做法：

1、準備工作：將雞腿洗凈，將肉沿骨剔開，但不分離。將雞腿上均勻涂抹上鹽及黑胡椒粉，放入冰箱冷藏腌制6小時以上，準備烹飪前兩小時取出雞腿；

2、鍋子上蓋后用中火加熱，熱至溫度計到“九點鐘”左右的位置，此時開蓋，將小滴水灑進，水會成小水珠快速地跑動。說明鍋底的問度已足夠；

3、"九點鐘"時，將雞腿皮向下，使雞肉盡量大面積地與鍋底貼緊，然后蓋上鍋蓋，用小火烹飪；